(495) 780-90-05
Советы

Как стать хорошим барменом

Как стать хорошим барменом? Профессиональный бармен — это человек, освоивший не только основные приёмы бармена, но и выработавший свой фирменный стиль, а также обладающий завидной выносливостью, позволяющей ему трудиться чуть ли не всю ночь. Как заполучить такую работу?

  1. Учите историю напитков. В некоторых заведениях встречаются бармены, знания которых ограничены имеющимся меню. Если такого специалиста попросить приготовить что-нибудь из старой доброй классики, он вряд ли сможет это сделать. В этом состоит ошибка многих начинающих барменов. Нужно учиться.
  2. Изучайте миксологию. Искусство смешивания является неотъемлемым требованием к профессиональному бармену. Ему должны быть известны все 70 законов смешивания напитков, дающих в сумме около пятисот коктейльных вариантов.
  3. Научитесь приготавливать напитки. Сделать свои коктейли неотличимыми от тех, что делают истинные мастера, можно только путём практики, осваивая главные приёмы приготовления. Добиться аутентичного результата не получится, если бармен просто наливает напитки и размешивает их. В наши дни неоценимую помощь в этом вопросе оказывает интернет.
  4. Читайте книги по психологии. Бармен должен уметь чувствовать тонкую грань между обычным поддержанием разговора с гостем заведения и излишним проявлением любопытства. Вести беседу непринуждённо и легко, подстраиваться под характер каждого посетителя, уметь поддержать разговор на любую тему, будь то политика, экономика или футбол всё это предполагает наличие у бармена широкого кругозора, коммуникабельности и знаний психологии. Уметь вовремя рассказать анекдот или интересную историю лишь добавит плюсов.
  5. Наблюдайте за работой бармена в действии. Стоит посетить лично то заведение, где за барной стойкой трудится настоящий профессионал, и понаблюдать за его работой: как он виртуозно выполняет заказы, сколько он тратит на это времени, какие приёмы он использует, наливая обычное пиво или смешивая ликёр с другими видами алкоголя. Возможно, следует потратить время и деньги, чтобы попрактиковаться дома в приготовлении коктейлей. Потребуется хорошая книга рецептов и некоторый запас разных напитков.
  6. Решите, хотите ли вы пойти в школу барменов. Если о школе хорошо отзываются, и там имеется необходимое оборудование для практики, можно смело обращаться туда. Это отличный шанс освоить все тонкости профессии в условиях, приближенных к реальным. Новичок может отработать технику рук, которая у хорошего бармена характеризуется быстротой и точностью. Эти навыки приходят только с опытом и постоянной практикой.
  7. Пройдитесь по барам и пообщайтесь с управляющими. Лучше всего начинать с того бара, который нравится или находится недалеко от дома. Нужно встретиться с управляющим или с владельцем и поговорить о возможном трудоустройстве. Можно наладить связи с местными барменами или официантами, сказав им, что есть желание устроиться барменом. В этом случае велик шанс, что когда освободится место, управляющий уже будет знать, кого он примет на работу.

Как стать профессионалом

бармен, коктейль, бар, профессионализм, заказ

Bronzer

Изображение: © barmanclub.ru



а аЕаЙб?аИаНаГ@Mail.ru